Deskripsi Mata Kuliah :


1. Food & Beverage Service/Bartending

a. Restaurant

Pelajaran ini adalah untuk penguasaan mengenai tata cara penyajian ala internasional yang

sesuai dengan standart hotel.
b. Bartending

Pelajaran mengenai teknik-teknik pembuatan minuman-minuman internasional dengan standart hotel.


2. Food & Beverage Product

a. Indonesian Cooking

Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian masakan nusantara.

b. Chinese Cooking + Dim Sum

Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian makanan TiongHoa. , serta Dim Sum.

c. European Cooking

Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian hidangan continental.



3. Pastry & Bakery
a. Cake Decoration

Pemahaman dan penguasaan keterampilan menghias cake. Meliputi unsur design yang diterapkan pada dekorasi cake.
b. Aneka Roti

Pada pelajaran ini, siswa diperkenalkan pada bahan dasar, mempelajari
teknik pembuatan roti, teknik lanjutan pembuatan roti, proses peragian,
sampai dengan mendekorasi roti dan mempresentasikan produk akhirnya.

c. Aneka Kue Kering & Jajan Pasar

Pada pelajaran ini, siswa mempelajari berbagai teknik dan metode
pembuatan segala macam kue kering dan jajan pasar khas Indonesia.

d. Fruit Carving

Pada Pelajaran ini, siswa diajarkan membuat hiasan yang berbahan dasar dari aneka buah-buahan dan sayuran.


4. Chinese Food

Jurusan ini mempelajari dan melatih keterampilan khusus pengelolaan dan penyajian masakah TiongHoa.